■材料

鶏もも・・・1枚
しょうが・・・ひとかけ
片栗粉・・・大さじ3杯

■調味料

生尾出汁・・・大さじ1杯
水・・・大さじ2杯

■作り方

① 鶏もも肉は食べやすい大きさ（3〜4㎝四方くらい）にカットし、生姜は皮ごとすりおろす
② 切った鶏肉をボウルに入れ、Aを加えます（鶏肉が完全に浸からなくてもOK）。
③ ②にすりおろした生姜を加えて15分～20分漬け込む、途中2，3回混ぜる
④ ③に片栗粉を加えてよく混ぜる
揚げる(2度揚げ)
① 鶏肉の皮を広げて身にまとわせてから160～170℃で3～4分ほど揚げる。そして一度すべての鶏肉を取り出す。
② 取り出した鶏肉はそのまま4〜5分休める
③ ②の鶏肉を190℃の油でカリッと1〜2分揚げて取り出しす。しっかり油を切って器に盛り付け、好みでレモンのくし切りを添える